皆様に美味しい料理を味わっていただくために、"伝統の技" を惜しみなく ご披露させていただきます。

地下水でしめた活うなぎを割く

地下水で泳ぐウナギ

目打ちを打ち割き始める

一瞬にして割かれます

その後中骨を引きます

割きが終わります

割いたうなぎに串を打つ

割いたうなぎを4匹並べます

先ずは1本目の金串を打つ

次に2本目を打っていく

続いて3本目を打ち

最後に4本目を打って終了

金串を打ったうなぎを炭で焼く

先ずは皮から焼きます

続いて身の方を焼きます

また皮を焼きます

そして身の方を焼きます

もういちど皮を焼いて

タレをつけます

身を焼いて

皮を焼いて完成です

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