当店では、国産うなぎを季節に応じた良質の産地を選んで使用しています。

地下水でしめた活うなぎ

活きが良く鮮度も良い

毎朝仕入れたうなぎを井戸水にさらし泳がせています。選別し腹開きで割きます。

備長炭で香ばしい味に

うなぎの表面はカリッと身はふっくら

備長炭は、火力が強く燃焼時に発生する遠赤外線がうなぎの芯まで浸透しますので、うなぎの美味さを十分に引き出してくれます。 また、燃やしても炭酸ガスが出るだけで水蒸気は立たなく、カリッと焼き上がります。

お米は厳選「秋田こまち」

秋田県大潟村の減農薬のお米

かんたろうでは、大潟村秋田こまち生産者協会のお米を使用しています。大潟村あきたこまち生産者協会は、「いつでも、何処でも、誰でも美味しいご飯が炊ける」そんなお米にするために、米ヌカを発酵させて造った「米ヌカ有機肥料」を使い、化学肥料は全く利用していません。更には残留農薬分析計の導入等、安全性にもとことんこだわっています。

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